用分光測色儀測定番茄果實的顏色，獲得L、a、b值。隨機選擇充分成熟的果實，沿果面赤道一周均勻取3個點，得出L、a、b的數值后取平均值。每份材料測定3個果實，每個果實重復測定3次。分光測色儀的3個讀數分別具有不同的功能。L值反映顏色的明亮程度，0表示黑色，100表示白色。a值反映紅色或綠色物質的濃度，a>0表示顏色偏紅，a<0表示顏色偏綠。b值反映橙色或藍色物質的濃度，b>0表示顏色偏橙，b<0表示顏色偏藍。

色度值反映色素的濃度，色度越大，顏色越鮮艷；色調值反映紅橙綠藍紫等顏色類型以及這些基本色之間的過渡顏色，180°表示純綠色，90°表示橙色，45°表示橘紅色，0°表示純紅色；色光值反映物質的表面顏色。根據測定的a、b及L值分別計算a/b和（a/b）2，并可根據以下公式計算色度值、色調值和色光值：

色度值=（a2+b2）1/2；

色調值=tan-1（b/a）（a>0且b>0）；

色光值=2000×a/L×（a2+b2）1/2。

通過測色儀測量的L、a、b，根據相關的計算公式，就可以對番茄紅素的含量進行估測。利用分光測色儀快速定量分析番茄果實中番茄紅素含量的方法。這不僅有利于育種家們快速方便地初選高番茄紅素含量的優良基因型，從而提高育種效率，而且也為番茄果實番茄紅素含量的測定提供了一種快速無損的方法。

該法是借助分光測色儀，從亮度、紅綠程度和黃藍程度三個不同顏色變化方向，對果實表面顏色進行描述和測定，每個樣品測定結果都含有I、a和b三個值。目前，該法除了在番茄上，還在其他多種園藝作物，如茄子、黃瓜、辣椒等的果實表面顏色測定中有著廣泛的應用。

存在不足是在果色遺傳研究過程中，對所建立的雜交后代分離群體進行測量時，每個樣品的測定結果，都有三個指標，即不能把顏色用一個確切數值表示出來，造成后期果色分級和分類時，L、a和b的范圍存在一定的重疊，即在一定水平上降低了分析結果的準確性。