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紅辣椒和油性香料的顏色評估:ASTA色價與IC顏色的最新解析
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- 日期:2023-12-19
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概要:
紅辣椒,作為一種廣泛使用的香料,其辛辣度和色值是評估其質(zhì)量的關(guān)鍵參數(shù)。而在這其中,ASTA色價和國際顏色單位(IC顏色)為我們提供了量化的方式來描述紅辣椒的顏色強度。紅辣椒的辛辣度主要由辣椒素決定,這是一種產(chǎn)生刺鼻和燃燒味道的化合物。而紅辣椒的顏色則來源于辣椒紅素,一種類胡蘿卜素。隨著水果的成熟,色.... 了解更多>>